隱世護士長
- Feb 8, 2020
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觀塘區的台灣夜市 - 龍鳳號

舊日的觀塘是個工廠區，當時區內除了工廠大廈、寫字樓、倉房外，還有飯堂、大牌檔、茶餐廳及茶樓。經過多年來的蜕變，觀塘有部份工廠及舊式工廠大厦已改建成商業樓宇、酒店及購物商場。

一天的黃昏，與家人逛到駿業街食晚飯，見到一個大大的廣告螢光幕，原來很多不同形式的食肆都進軍觀塘區。剛巧隔離有間商場，沿電動樓梯上二樓，看見食店的名字很特别 - 龍鳳號。這裏裝修佈飾好獨特，加上中式燈籠及木枱椅子，像古裝武俠片的食店，決定試試這間食店。起初我以為是傳統中菜食店，打開餐牌原來這裏是主打台灣夜市食物。近幾年香港掛著台灣美食的食店多不勝數，好多時當我進食後真覺得有點「伏」，衹有餸菜的名字最似台灣，至於味道則稱不上有台灣風味。

龍鳳號的食物以台灣夜市的小食為主，如鴨舌、香酥排骨，亦有古早味魯肉飯、擔仔麵和刨冰。我一行四人點了以下的食品：

砂鍋麻油雞 ($ 78)

每當我看見有麻油雞，很渴望點這道菜，但又怕太補又怕份量太大。我有位女醫生同事的丈夫是台灣人，她告訴我她坐月時奶奶親自下㕑烹調麻油雞給她補身，蛋白質及營養價值高，有增強體力、強健身體的作用。由於採用黑麻油烹調，故效用有潤腸通便。還有加入大量米酒烹調，酒精揮發後，湯水更濃郁更甜味，所以這道菜很受歡迎。

龍鳳號的砂鍋麻油雞份量不太大，材料方面有黃羗、黑麻油、雞件、豬紅、貢丸及娃娃菜等。湯水甜美，有點像坐月時產婦飲用的雞酒，進食後整個身體都是暖暖啊！

鹽酥雞翼 (5 件) ($46)

很多人喜愛台灣的鹽酥烹調方法，最受歡迎的有鹽酥雞。今次我點了一碟 5 件鹽酥雞翼，外皮香脆，肉嫩多汁，越食越好味。製作台式鹽酥食品，重要材料的是地瓜粉、胡椒鹽及九層塔。九層塔是鹽酥食品的靈魂，怪不得俘虜那麽多的食客，沒有九層塔就沒有鹽酥的情懷。

鹽酥菇 ($42)

在台灣品嚐過的鹽酥杏鮑菇，又肥大又厚肉，令我一試難忘。這裏既然有這道菜，我又怎會不點呢！鹽酥菇份量不大，菇切得較細件，不夠台灣出產那麽肥大肉厚，但做得非常惹味。

醬燒茄子 ($38)

一碟 6 件的厚切的醬燒茄子，茄子面灑上炸蒜蓉及葱花，甜甜醬汁，這道菜沒有甚麽特别。愛吃茄子的我，一會兒便掃光了。

滷水拼盤 ($78)

台灣银多菜式都愛以＂滷＂字行頭，當地人有空時便在家做定一煲滷水拼盤，吃不完可放雪櫃雪藏，隔夜後更入味。一向貪心的我當然會選擇滷水拼盤，可以一次過品嚐多款滷水食物。龍鳳號的滷水拼盤份量不大，有四款食物：滷蛋、滷豬耳、滷大腸及滷豆腐，味道不錯，一次可以滿足食客的口腹。

燙青菜 ($38)

出外吃飯又豈能沒有蔬菜呢？台式的「燙青菜」，最普遍、最平凡及最簡單的烹調蔬菜方法。青菜用清水灼好，在灼好的青菜上淋上用紅葱頭爆炒的肉燥便可以端上桌子來。龍鳳號的餐牌內蔬菜類食品種類很少，今次我點了燙蕃薯葉，蕃薯葉有豐富膳食纖維及多種的營養素如維他命 B 雜、K、葉酸、鉀質和胡蘿蔔素。蕃薯葉由於膳食纖維豐富，對於減肥或愛美人士，膳食纖維有飽肚感覺及預防便秘。蕃薯葉本身是瘦物，平時烹調時需多加油口感會更好。這道燙蕃薯葉很嫩滑，入口即溶，可能是肉燥的油份及肉味令它更惹味。我個人偏愛清淡，但入鄉隨俗試試加上肉燥又何妨！

古早味魯肉飯 ($38)

每次到台式食店用膳，我一家最愛食紅燒牛肉麵，為何龍鳳號餐牌沒有紅燒牛肉麵，祗有古早味魯肉飯。我小兒子的女朋友是台灣人，她告訴我在台灣售賣紅燒牛肉麵的食店是不會賣魯肉飯，又增加了我的知識。這裏售賣兩種古早味飯：肉燥飯 (豬下腿肉及絞肉) 及魯肉飯 (五花肉及肉粒)。我點了古早味魯肉飯 (五花肉及肉粒)，好好味道。記得我曾到過台北最著名傳奇小吃，超人氣排隊美食 - 金峰魯肉飯，這裏的鲁肉飯我不覺得太好吃，祇覺得很多肥肉及很油腻。相反，龍鳳號的魯肉飯較合我口味，用滷汁炆過的五花肉及肉粒遇上爆炒紅葱頭油，更加香味撲鼻，米飯粒粒分明，熱呼呼的，一會兒便掃了一小碗。