五六十年代家的味道 - 家香 (灣仔)

我曾經錯過香港及英國的機會，等了好久的音樂舞台劇 CATS，終於再來香港表演，幸好上網購買到門票，今次於灣仔藝術學院演出多場。 當晚我和丈夫兩人駕車到灣仔北泊車，那麼的湊巧遇上灣仔發現戰前炸彈，大部分的路段都被警方封鎖，祇好兜道前往，憑著我天賦的方向感，那麼迅速便到達停車場。泊車後，當然要解決晚飯的問題。一向我甚少來這裏逛逛和晚飯，除了每年的醫院管理局會議或宴會才會來。

今晚我沒有計劃往那裏吃晚餐，丈夫提議逛瑞安中心看看有什麼食店？ 上到一樓，看見有間名叫 「家香」 的食店，店外有位架了眼鏡的男生，帶著微笑望向我，丈夫便向我說就試試這一間，但不知道食什麼菜呢？

走進食店內，佈置好有五、六十年代的家庭背景，有點置身於上海街的唐樓內用膳，好親切啊！侍應生全是年輕斯文的男女生。這裏採用開放式廚房，大排檔式座位，廚房連水吧共有 6 名職員，他們刨製食物的一舉一動盡在眼前。

原來這家食店共有兩間，一間在中環，另一間在灣仔。菜式以家庭式傳統粵菜加入西菜元素，利用現代化的烹調方法，將香港人平常的家庭菜式變得不平凡，可見此食店對本地菜式的熱情及創新。餐牌上的菜式亦非常特別及創新，每個餸菜的名字都會令你腦袋震盪，想想它是什麽呢？

當晚我點了兩個頭盆：梅菜肉餅流心蛋 ($ 48) 及錦鹵雲吞 ($ 68)、蝦球炒麵 ($ 148)、蒜頭辣炒土豆絲 ($ 48)、 蒜蓉炒時蔬 ($ 48) 及港式奶茶 ($ 30) 。

梅菜肉餅流心蛋 ($ 48)，我即時猜想是否家庭菜式咸蛋蒸肉餅的樣子，但又想起泰式炸皮蛋的模樣，究竟是什麼呢？ 菜譜上寫明是流心蛋，一定有些特別，我唯有静侍應端上來便掀盅。原來梅菜肉餅流心蛋，梅菜肉餅包住流心蛋，然後炸至脆香，這種烹調方法有點兒像蘇格蘭蛋 (Scotch Egg），將雞蛋烚至糖心後，外面包上免治肉，再沾上麵粉及麵包糠後來炸。賣相好特別，外面香脆，吃起來外層的梅菜肉餅味道不太濃烈，不像吃梅菜肉餅，原因是梅菜份量不足，所以不覺得是梅菜肉餅，特出的是流心蛋，這個組合很創新，配搭不錯。

錦鹵雲吞 ($ 68)，這味傳統菜大家耳熟能詳，一碟炸雲吞加一兜紅紅的酸甜汁，內有叉燒、青椒、紅椒、洋蔥及豬雜等，男女老少都喜愛。家香的錦鹵雲吞屬於頭盆類，它的煮法是與別不同，一碟載滿薄薄三角形的炸雲吞皮，上面有免治豬肉碎、碎蕃茄、蔥粒、芝士碎及白色的混合醬汁，好好味，香脆的雲吞皮，食到停不了。

蝦球炒麵 ($ 148) 一個富廣東色彩的菜式名字，總會令食客想起脆脆的兩面黃，上層舖上大大的蝦球，加上薄薄的獻汁。原來這裏的蝦球炒麵是意大利式的烹調方法，三隻蝦球連頭不是大隻，炒麵是用天使麵，醬汁是用傳統意大利蕃茄醬加上蕃茄乾，味道香濃，口感不錯，天使麵亦沒有太稔的感覺。但份量太少，不可以與人分享，適合女士的份量。

蒜頭辣炒土豆絲 ($ 48)，土豆絲其實是薯仔切絲，這味話簡單但又不簡單的餸菜，以往很少有機會在港品嚐到，近這十多年很多從內地來港的新移民引入來，但各個人煮這味菜都各有不同。家香的蒜頭辣炒土豆絲做得不錯，很爽口，帶點點酸醋味，辣度適中。

蒜蓉炒時蔬 ($ 48)，每逢到酒家食飯時，當然要點菜蔬，菜心必定是我的首選。今次我點了蒜蓉炒菜心，用小小的石鍋盛載著綠色的菜心，襯著蒜蓉的香味誘人，胃口大開，但可惜的是份量太少。

港式奶茶 ($ 30) ，因天氣很冷，點個熱飲令身體溫暖些。港式奶茶用萬壽無彊的茶盅盛載，份量不多，賣相特別，但茶杯熱得燙手。茶味尚可，有點不夠滑身，勝在溫度夠熱，不妨試一試。

最可惜當晚晚飯時間不多，未能品嚐家香的甜品，千層西多士、紙包蛋糕及南瓜流沙心太輭，留待下次再來。總括而言，家香以無味精的菜式及營造家的感覺為主題。菜式創新大膽，懂得利用港式日常餸菜名字，但運用西式食物及烹調方法去做些創新食物。我覺得幾有創意，有點 「舊瓶新酒」的感覺。

地址：灣仔港灣道8號瑞安中心1樓103號舖

電話：2659 9189

營業時間：星期一至五 08:00-21:30